上世紀八十年代出生的李文婧，2013年從新西蘭梅西大學碩士畢業(yè)。成為了一名品酒師后，她品嘗過數(shù)萬種白酒，品酒品到舌頭發(fā)黑，為了一個白酒小樣要做上百種實驗……

“品酒和我學的食品科學和工程專業(yè)還挺對口的，就過來了。”2013年，李文婧機緣巧合地回到了家鄉(xiāng)邵陽一酒廠就業(yè)。推開品酒室的大門，她走進了自己的一方小天地。“師傅說過‘臺上一分鐘，臺下十年功。調(diào)酒是一門耐心活，一定急不得’。”李文婧認真地說，起初不理解這句話的意思，接觸的時間長了，才明白。的確，無論是品酒還是調(diào)酒，其實并不如外人想象得那般光鮮亮麗，這是一個枯燥無味的過程。品酒，需要日復一日進行枯燥地嘗評訓練；調(diào)酒，則需要成千上萬次反復試驗，不斷地經(jīng)歷失敗和摸索。據(jù)了解，她每天需要品嘗三十余種白酒，而每一種酒都要品嘗二至三次。李文婧介紹，因為品嘗原酒次數(shù)太多，經(jīng)常下班后發(fā)現(xiàn)舌頭發(fā)黑，鼻腔麻木。在過去的四年時間里，她已經(jīng)品嘗了數(shù)萬種白酒。

品酒師是應用感官品評技術(shù)，評價酒體質(zhì)量，指導釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進行酒體設(shè)計和新產(chǎn)品開發(fā)的人員，能清楚地感受原酒的氣味、味道，并加以描繪。此外，在品酒過程中，李文婧還進行實時記錄，取樣、編號、口感分析，與原酒標準相對比，不符合標準的要做降級處理，認真地對待每一杯酒。一款白酒的誕生，從基酒和調(diào)味酒的挑選，到不同基酒之間的互相組合，乃至調(diào)味酒的滴加劑量，都需要不斷試驗摸索。以萬分之一毫升為單位的微量注射器作為調(diào)味工具，一滴細微的差別都會導致最后口味的千差萬別。調(diào)酒師就像一個化妝師，用一雙巧手，讓原酒變得更醇香、更有特色。

李文婧將“專注”奉為真理。品酒容不得半點神游，看似輕松的活兒，實際上卻是十分勞累的。疲憊的時候，她會翻閱一些理論知識，將理論與實踐相結(jié)合。“每次品完酒后，連飯都不想吃。”在她心里，只有集中精力、物我兩忘，才能稱得上“品酒工匠”。

李文婧在酒廠里參與多個酒體的研發(fā)和改進工作，將傳統(tǒng)的白酒品評方法與現(xiàn)代的感官評價技術(shù)相結(jié)合，引進感官剖面圖和白酒風味輪等專業(yè)分析手段，大大推進了酒體開發(fā)技術(shù)的提升。她參與研發(fā)的產(chǎn)品，2015年獲得第16屆布魯塞爾國際烈性酒大賽金獎、2017年獲得湘鄂贛渝閩桂滇酒類行業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“金質(zhì)獎”，2017年，李文婧當選第18屆布魯塞爾國際烈性酒大賽的評委，在賽程中與國外評委交流中國白酒的特點及品評方法，專業(yè)的水準和態(tài)度獲得國內(nèi)外同行的一致贊賞。